A veces las vacaciones siguen pareciendo trabajo: decidir, comprar, organizar horarios y pensar qué comer. Tú disfruta de tu gente y de tu tiempo. Yo planifico, compro, cocino y organizo para que la comida deje de ocupar espacio en tu cabeza.
Pocos ingredientes, bien elegidos.
Cocino a partir del producto, la estación y el lugar. Me importa tanto su sabor como su origen y la forma en que ha sido producido. Busco una cocina clara, equilibrada y generosa, adaptada a las personas y pensada para disfrutar y sentirse bien.
Para mí la calidad empieza antes de la cocina. La producción ecológica y orgánica forma parte esencial de mi criterio de compra, junto con productores de confianza que trabajan con prácticas limpias, responsables y trazables, aunque no siempre dispongan de certificación. Busco mínima intervención y evito tratamientos de síntesis innecesarios siempre que puedo.
La estación guía la compra y el menú. Trabajo con el producto cuando está en su mejor momento, en lugar de forzar la misma propuesta durante todo el año.
Busco mercados y productores cercanos cuando aportan calidad, origen conocido y una forma de producir responsable. La cocina cambia con el lugar, el clima y la estación.
Pocos ingredientes, bien elegidos. Técnica al servicio del producto: intervenir lo justo, no disfrazarlo y evitar todo aquello que el plato no necesita.
Una cena privada, un día completo o varios días durante vuestra estancia. Me adapto a los gustos, horarios y ritmo de la casa, ocupándome de la planificación, la compra, la cocina y el servicio.
Para una ocasión concreta en casa o en una villa.
Servicio continuado durante las vacaciones o la estancia.
Cuando el servicio requiere planificación y continuidad.
Costa Blanca · Costa del Sol · Cádiz–Tarifa · Suiza · Otros destinos bajo consulta
25+ años de experiencia profesional e internacional
“Encontramos al chef puntual, discreto, educado y muy agradable; muy organizado y limpio en todo momento. Ingredientes de calidad, raciones muy generosas y sabores exquisitos.”
“Joaquin and his partner did an amazing job serving 19 very picky eaters at once, and everyone loved the food. We will definitely be using their service again!”
“Nos brindó una noche fantástica, con una buena actitud y una cercanía que amenizó la noche, destacando sobre todo las gyozas con vinagreta de mango y la hamburguesa de wagyu. Repetiremos seguro.”
Indica lugar, fechas y número de personas. Te confirmaré personalmente mi disponibilidad y el siguiente paso.
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