Auch im Urlaub kann Essen schnell zu Arbeit werden: entscheiden, einkaufen, planen und ständig überlegen, was als Nächstes auf den Tisch kommt. Genießen Sie Ihre Zeit und die Menschen, mit denen Sie sie verbringen. Ich übernehme Planung, Einkauf, Kochen und Organisation.
Das ist die Grundlage meiner Arbeit. Jedes Menü entsteht für die Menschen, für die ich koche – mit saisonalen Zutaten, Einkauf in der Region, wenn die Qualität stimmt, und einer ausgewogenen Küche, die Geschmack und Genuss nicht dem Konzept unterordnet.
Ich arbeite nicht nach einer starren Ernährungsform. Das Menü richtet sich nach Ihren Vorlieben, Zielen und dem Rhythmus des Aufenthalts – mit Fisch, Meeresfrüchten, Fleisch, Eiern, Gemüse, Hülsenfrüchten, Fermenten und Brühen, wenn sie zu Gästen und Anlass passen.
Die Saison bestimmt Einkauf und Menü. Ich arbeite mit Produkten dann, wenn sie am besten sind, statt das ganze Jahr dieselbe Karte zu wiederholen.
Ich suche zuerst Märkte, Produzenten und Produkte aus der Umgebung, wenn sie die passende Qualität bieten. Bio-Produkte haben Vorrang, wenn es sinnvoll ist. Die Küche verändert sich mit Ort und Jahreszeit.
Ein privates Mittag- oder Abendessen, ein ganzer Tag oder mehrere Tage während Ihres Aufenthalts. Ich passe mich den Vorlieben, Zeiten und dem Rhythmus des Hauses an und kümmere mich um Planung, Einkauf, Kochen und Service.
Für einen besonderen Anlass zu Hause oder in einer Villa.
Fortlaufender Service während Ihres Urlaubs oder privaten Aufenthalts.
Wenn Planung, Kontinuität und Flexibilität gefragt sind.
Costa Blanca · Costa del Sol · Cádiz–Tarifa · Schweiz · Weitere Destinationen auf Anfrage
Über 25 Jahre internationale Berufserfahrung
„Wir erlebten den Chef als pünktlich, diskret, höflich und sehr angenehm; jederzeit sehr organisiert und sauber. Hochwertige Zutaten, großzügige Portionen und ausgezeichnete Aromen.“
„Joaquin und sein Partner haben großartige Arbeit geleistet und 19 sehr wählerische Gäste gleichzeitig bewirtet – und alle waren vom Essen begeistert. Wir werden ihren Service definitiv wieder nutzen!“
„Er hat uns einen großartigen Abend bereitet. Seine offene, angenehme Art trug viel zur Atmosphäre bei. Besonders die Gyozas mit Mango-Vinaigrette und der Wagyu-Burger sind uns in Erinnerung geblieben. Wir buchen sehr gerne wieder.“
Die Bewertungen wurden für diese Sprachversion übersetzt; Namen und Aussage bleiben unverändert.
Nennen Sie Ort, Zeitraum und Personenzahl. Ich bestätige Ihnen persönlich meine Verfügbarkeit und den nächsten Schritt.
Eine Anfrage blockiert keine Termine. Die Daten sind erst reserviert, wenn Service und Buchung bestätigt wurden.